xinggan糖杏干
庆阳地处*土高原，气候温和，土地肥沃，素有“陇东粮仓”之美称。这里除了盛产小麦、玉米、糜子、谷子等粮食作物，还有一种土特产比较有名，那就是杏子。杏子含有丰富的水分、矿物质、维生素，可生津止渴、健脾开胃。天气热了，人们胃口不好，可以多吃杏子，酸酸甜甜的，能帮人找回一些味道。
“麦*时节晒杏干，忙里偷闲捡点钱。”小麦收割的时候，沟、塬、峁、墚上的一树树杏子就成熟了，个大汁满、*里透红、金光闪闪地挂满枝头，惹人眼馋。随便摘一颗放入口中，顿觉果肉鲜美、软绵多汁、风味醇厚、酸甜适中。对吃不完的杏子，人们不会任由其腐烂，往往会晒成杏干。杏干是一种果脯，能长时间储存，即使到了冬天，也能品尝到这种美味，还可以卖了换钱，贴补家用。
晒杏干是一项艰苦的劳作，双手因为捏杏子弄得有些肿痛，而且要顶着烈日，不过很有乐趣，时而引来蜜蜂吸取刚捏开杏肉上的水分，时而用力过猛溅了一脸汁液……用竹竿从树上打下成熟水分少、核小、肉厚的鲜杏，一家人席地而坐，顺着边缘线轻轻一捏，杏子就被掰成两半，然后取出杏核，里面朝上，整齐地摆放在硬纸板、木板、塑料板、盖板、石块、席子、簸箕、屋檐下、场院角落、塑料纸等既通风又能晒到太阳的地方晾晒。但只能摆放一层，不得重叠堆积，夜间无雨不用收。趁着天气晴好，头两天要不停地翻动，在*辣辣的太阳底下，原本圆润丰满的杏子会逐渐变皱，失水浓缩，晒四五天就有八成干了。尔后，堆起来用塑料纸包住，捂一两天，再拿出来晾晒，杏干便柔软均匀，色泽增红，最后用手搓成猫耳朵状，晒一两天，就可以了。这样制成的杏干色泽美观，酸甜可口，老少皆宜，嚼起来劲道，保持了鲜杏天然的营养成分，有泥土的芬芳和浓烈的太阳味，并具有生津止渴，去冷热*之功效，还能当居家零食、招待客人、馈赠亲朋好友。一般情况下，一百斤鲜杏可晒出二十斤左右杏干。
晒杏干最怕雷阵雨、冰雹或者阴雨连绵的低温天气。这样的天气时阴时晴，时而电闪雷鸣暴雨倾盆，时而冰雹侵害，杏干一旦淋雨，就会变质发霉。即使勉强晒干，颜色受损变黑不说，还失去了原有的营养成分。遇到不好的天气，人们的通常做法就是烧炕，在火炕上烘干。
家乡人把杏干大致分成三类：半生半熟的杏子晒成的叫酸干、熟透了的杏子晒成的叫红干、熟的过透过烂的杏子晒成的叫*干。红干味甜、质软，质量上乘，能贮藏一年以上时间，*干次之，酸干肉少酸度大，最不受人青睐。
据医书上讲，杏干富含纤维、钾元素等，可以消除饥饿感，对控制饮食很有效；纤维同时对内消化道和心脏健康十分有益；钾元素可以有效调节人体血压，还有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功用。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解*醒酒、降浊怡神，可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中*、阴囊湿疹等病症，还有抑菌防腐的作用。
聪明的陇东人，取长补短，巧妙地把白糖和杏干结合在一起，谓之“糖杏干”。他们每年售卖杏干的时候，都会挑选一些色泽好、果肉厚的留下来，平时解馋充当零食。等进入伏天，杏树上已无鲜杏，人们热得几乎没有食欲的时候，便会取一些杏干出来，放在锅里蒸15分钟左右，取出来晾凉后，拌上白糖，供全家老少食用。
仲夏时节，自制一盘糖杏干，慢慢咀嚼，竟有一丝凉凉的、甜甜的、酸酸的感觉，吃起来韧劲十足，直沁心脾，让人回味无穷，瞬间有了食欲。
跟着地名游陇原
走进高天厚土，红色庆阳首列“环县羊羔肉”冠名高铁列车正式发车武侠剧中的忘忧草，开遍了庆阳*土塬的房前屋后“夜”庆阳，氛围感拉满！