作为岭南四大佳果之一，菠萝一到飘香的季节，菠萝的香味是真的无法抵挡啊
最近正是菠萝大卖的好时节，家里有没有吃上菠萝咕噜肉？
今天不说别的，就给大家说一说菠萝。
（一）菠萝的功效
1开胃益气
有些菠萝干脆用“香水”来命名，确不是浪得虚名。菠萝扑鼻的诱人香气，能够刺激唾液分泌，增进食欲。
李时珍在《本草纲目》中也有说，菠萝“补脾气，固元气”。中医学认为，菠萝有健胃消食、清胃解渴、益气解烦等功用；从现代营养学来看，菠萝的维生素C含量是苹果的5倍，所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的作用。
2天然嫩肉剂
菠萝所含的菠萝蛋白酶，可以溶解肌肉中的纤维蛋白。饭后半小时吃点菠萝，蛋白酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，帮助消化。而由于纤维素的作用，对治疗便秘也有一定的效果。
菠萝蛋白酶还可以起到不错的嫩肉效果，加上果酸可以去腻，用来腌肉真香！
所以菠萝在烹调中经常被用作肉质嫩化剂，我们经常吃的比如菠萝咕噜肉、菠萝肉粒炒饭、子姜菠萝焖鸭等，都是闷热天时的开胃硬菜。
（二）关于扎嘴的问题
吃菠萝时舌头会有点刺刺麻麻的感觉，也就是大家说的“扎嘴”，更有人会出现“菠萝过敏症”。
其实这跟菠萝的“嫩肉粉”作用是一个道理：菠萝蛋白酶的特殊活性，可以溶解肌肉中的纤维蛋白，当你觉得菠萝“扎嘴”的时候，它的蛋白酶正在“消化”你口腔里脆弱的黏膜。
想菠萝吃起来没那么“扎嘴”，可以用盐水泡30分钟，或者用热水浸泡。℃可以破坏90%以上的蛋白酶，又或者直接放进烤箱烤5分钟，就可以把菠萝蛋白酶消除掉。
也有一说法，认为菠萝吃起来扎嘴是因为它有草酸钙针晶，能够刺破细胞，而盐和高温都可以增加草酸钙针晶的溶解度，使针晶减少，吃起来也就不扎嘴了。
（三）这些人慎食菠萝
菠萝酸性较高，不适合空腹吃，饥肠辘辘的时候吃容易刺激肠胃，建议饭后半小时食用。
有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝。
患有肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
3岁以内的幼儿吃菠萝，出现食物过敏的几率很大。
对于过敏体质的人而言，食用过多菠萝可能会腹泻、腹痛、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢无力、口舌发麻等过敏症状，严重还可能出现呼吸困难、休克的现象。
（四）如何挑选优质菠萝？
1看外观
优质菠萝它的大小会比较均匀适中，外形端正。足够成熟的菠萝，外皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶冠牙呈青褐色；而生菠萝外皮较青或褐色。如果不是立即食用，建议选择相对较青或略带浅黄色的菠萝。
2看果肉
优质菠萝果肉呈淡黄色，肉厚而芯细，果目浅而小。而劣质或未成熟的菠萝呈白色，肉薄而芯大，果目深而多。
3摸硬度
足够成熟够的菠萝摸上去挺实而微软；较生的菠萝坚硬而无弹性。但是，过度熟的菠萝轻压会凹陷下去，如果有汁液自动溢出，就说明菠萝已经变坏。
4闻香味
优质的菠萝会在你买回家放着的时候散发出一股淡淡的清香，切开后也会闻到淡淡的香味。但是如果闻着就很浓香扑鼻甚至有酒精味的，或完全无香的就不建议食用了。
值得一提的是，菠萝中不仅含有甙类物质和菠萝蛋白酶会对人体产生刺激作用，同时菠萝中的羟色胺是一种能够使血管收缩和血压升高作用的含氮有机物，食用过多会引起头痛症状。