TUhjnbcbe - 2024/9/16 22:20:00
北方的最大的青菜非大白菜莫属了吧，村子里面一到冬天，每家每户都得屯上一大口袋大白菜，留着过年人多可以吃。然而南方有一种很特别的青菜，个头比大白菜还要大出好几倍。站在它们的旁边估算下，这好家伙至少要一米高。不知道图片里的它们你们是否见过呢？村里的村民给我介绍了下，原来它们称为“挂菜”，不过普通人还是习惯称为青菜的。一棵挂菜那么大，一片叶子都是足够炒上一大碗来吃的了，要是一整棵得啥时候吃得完呀！而且挂菜本身也不是搁置太久，水分流失太快，就只会造成浪费。所以以前村民们就用挂菜制造出了酸菜，对！就是酸菜牛肉面那种酸菜！制造酸菜的过程也不是那么简单，要用海盐撒上洗干净的挂菜，在大缸中泡上几天，腌制出水可还得拿出来一片片揉搓，再用掏水米倒入缸里浸泡，一直到水的颜色变成绿色，这酸菜也就形成了。村民们将酸菜销售到城市里，非常受欢迎，可炒可煮，做菜做汤甚至还可以生吃，滋味无穷。听村里老人说，这种挂菜吃了发财，可能也就这么一说，哄哄小孩子罢了。但是这挂菜的确为村子里的人发了不少财，大家都把挂菜当做一个宝来看。据说呀在二月吃挂菜的话，还能保证不生疥疮，这个可是古时候就有的医法子，是不是很神奇呢？相信大家对酸菜的吃法都是有所了解的，但不知大家以前是否了解过酸菜其实是出自于如此高大的挂菜呢？