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春日野菜马齿苋也是清热解毒药 [复制链接]

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推荐吃法:马齿苋炒鸡蛋。

食材:鸡蛋2个,马齿苋g,葱、姜、蒜、盐、料酒各适量。

做法:将去掉根部的马齿苋用开水烫一下后捞出晾凉,切成小段,加入打散的蛋液,用盐、料酒进行调味。开锅爆香葱、姜、蒜后,把调好的马齿苋蛋液倒入,翻炒成形即可。

功效:马齿苋性寒凉,味酸,入肝和大肠经,具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效,是治疗痢疾、疥疮的一味良药。《食疗本草》谓之:“味酸,气寒,性滑,无毒。主目盲白翳,利大小便,止赤白下,去寒热,杀诸蛊,止渴,破癥结痈疮……生捣汁服,当利下恶物,去白虫,亦治疳痢。”现代研究发现,马齿苋含有丰富的钙、磷、铁以及维生素E、维生素B、维生素C等营养物质,尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高,能降低胆固醇,有助于控制血脂、改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。但由于马齿苋性寒凉,脾胃虚寒者及孕妇不宜食用,否则可能出现泄泻及滑胎的情况。

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