很多特色小吃，比如驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、茶汤、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、糜面杏仁茶等等，大家都爱吃，这些小吃风味各异，形色俱佳，营养合理，食用方便，制作历史悠久。可是，你知道吗？这些美味的小吃的原料都少不了黄米。
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
国外，黄米的食用非常广泛。在美国，黍子既是一种经济作物，也是一种健康食品，所以焙烤和膨化的早餐麦粉有30％是由大黄米粉来代替的。在日本，黄米与大米混合食用，且作为治疗过敏症的替代食品。在印度，黄米被加工成适合于婴、幼儿食用的方便食品。非洲部分国家把黄米做米饭一天三顿都在吃。
营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
含有丰富的维生素E，每克中含有1.79毫克。
膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
含钾高含钠低，克中含钾:毫克，钠:1.7毫克，常吃对高血压患者有益。
铁和磷的含量均较大米丰富。
富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
保健功效
黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
1、通便
可以润滑肠道，刺激排便。
2、养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、润肺
滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
4、其他功效
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
功效；润肺,通便,养阴补虚；
禁忌人群；燥热者忌食。
适宜人群；一般人群均可食用。适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。（体弱多病、面生疔疮者，每餐以50克为宜，不宜长期大量服用）
黄米凉糕的做法：
做法步骤
1、将面粉和水拌匀，小火不停的搅拌烧开后加入糖调味，口感微甜即可关火。
2、冷却后加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。
3、将糯米和糯小米分别用容器放好。
4、倒入酸浆水静置24小时以上，20度以上24小时；如果温度低可以48小时。
5、浆好的糯米颗粒饱和有一股香甜味道，把浆好的糯米淘洗干净。
6、淘洗好的糯米加入适量清水煮开，倒出多余的水，小火不停的搅拌至米粒熟透，盖上锅盖焖5分钟。
7、找一个平底盒铺上保鲜膜。
8、倒入煮好的糯米铺平上面放上红枣碎和葡萄干，（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去哦）。
9、将南瓜蒸熟压成泥备用。
10、糯米粉兑一小碗水搅拌均匀备用。
11、浆好的黄小米颗粒饱满，用清水淘洗干净。
12、黄小米加入清水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥。
13、小火搅拌煮至熟透，倒入糯米粉水盖好盖子焖8分钟。要注意保留一定汁水，不能煮的太干。
14、将黄米倒入盒子里铺平表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏定型就可以吃了！我比较喜欢蘸着桂花蜜吃！
